speaker-business-meeting-conference-hall_155003-2064

สิ่งที่ควรรวมอยู่ในรายการตรวจสอบการทำความสะอาดร้านอาหาร?

สิ่งที่ควรรวมอยู่ในรายการตรวจสอบการทำความสะอาดร้านอาหาร?
สิ่งสำคัญที่สุดประการหนึ่งของการดำเนินงานร้านอาหารคือความสะอาด สุขอนามัย และสุขอนามัย เนื่องจากร้านอาหารต้องจัดการกับการเตรียมและเสิร์ฟอาหารทุกวัน ผู้บริหารและพนักงานจึงจำเป็นต้องตระหนักในวิธีการรักษาสภาพแวดล้อมที่สะอาดและถูกสุขลักษณะ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนและการปนเปื้อนข้ามของอาหาร ซึ่งอาจส่งผลให้ การแตกสาขาทางกฎหมายที่ร้ายแรงรวมถึงการปิดร้านอาหาร
ตามนโยบายแล้ว ร้านอาหารส่วนใหญ่จะออกเครื่องแบบให้กับพนักงาน ซึ่งจะป้องกันการปนเปื้อนข้ามของอาหาร หากพนักงานได้รับอนุญาตให้สวมใส่เสื้อผ้าตามปกติขณะเตรียมและเสิร์ฟอาหาร อาจปนเปื้อนแบคทีเรีย ฝุ่น ขนสัตว์ และสิ่งสกปรกจากโลกภายนอก ซึ่งทำให้พนักงานในครัวและเซิร์ฟเวอร์มีเครื่องแบบและสิ่งของดังกล่าว เป็นหมวกและผ้ากันเปื้อนพ่อครัว แม้แต่พนักงานหน้าร้านก็ยังได้รับผ้ากันเปื้อนเสิร์ฟ และบางครั้งถึงกับผ้ากันเปื้อนที่คลุมทั้งตัวเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่เสิร์ฟในร้านอาหารนั้นสะอาดและถูกสุขอนามัย เพื่อให้แน่ใจว่าลูกค้าจะไม่ป่วยหลังจากบริโภค

มีพื้นที่ในร้านอาหารที่ควรทำความสะอาดทุกวัน ทุกสัปดาห์ และทุกเดือน โดยมีบริการ รับจดทะเบียนบริษัท ทำความสะอาดอย่างล้ำลึกโดยบริษัททำความสะอาดมืออาชีพอย่างน้อยทุก ๆ หกเดือน สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งหน้าบ้านและหลังบ้าน และเป็นการดีที่สุดที่จะมอบความรับผิดชอบดังกล่าวให้กับพนักงานเฉพาะเพื่อให้มีคนรับผิดชอบอยู่ตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม การรักษาพื้นที่ทำงานให้สะอาดและถูกสุขอนามัยควรเป็นความรับผิดชอบของพนักงานทุกคนที่ทำงานในร้านอาหาร เนื่องจากการปิดกิจการจะทำให้พนักงานตกงาน

วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งที่จะทำให้แน่ใจว่าทุกอย่างได้รับการทำความสะอาดอย่างถูกต้อง โดยที่ไม่พลาดจุดใดจุดหนึ่ง คือการมีรายการตรวจสอบการทำความสะอาด การสร้างรายการตรวจสอบการทำความสะอาดช่วยให้พนักงานทำงานได้ดีขึ้น ตลอดจนให้ฝ่ายบริหารติดตามดูงาน และไม่มีข้อแก้ตัวใดๆ ที่ผู้คนสามารถให้ได้สำหรับการไม่รักษาความสะอาดตามขั้นตอน แล้วสิ่งที่ควรรวมไว้ในรายการตรวจสอบการทำความสะอาดร้านอาหารมีอะไรบ้าง?

สำหรับการเริ่มต้น ควรทำรายการตรวจสอบสำหรับการทำความสะอาดรายวัน รายสัปดาห์ และรายเดือน และพนักงานที่ได้รับมอบหมายให้ดูแลและดำเนินงาน

สำหรับหน้าบ้าน รายการตรวจสอบการทำความสะอาดควรมีดังต่อไปนี้

ทำความสะอาดทุกวัน:
เช็ดทำความสะอาดผนัง
ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโต๊ะ
เช็ดและเติม (ถ้าจำเป็น) เครื่องปรุงรสและเครื่องปั่นเกลือและพริกไทย
เช็ดเคาน์เตอร์ทั้งหมด
ทำความสะอาดที่นั่งและม้านั่ง
ใช้ผ้าเช็ดปาก ผ้าปูโต๊ะ ผ้ากันเปื้อน และผ้ากันเปื้อนพนักงานผ่านเครื่องซักผ้าหรือนำไปซัก
ดูดฝุ่นพรม.
นำขยะออกแล้วส่งรายการที่เกี่ยวข้องไปรีไซเคิล
ทำความสะอาดภายในและภายนอกของถังขยะและถังรีไซเคิลทั้งหมด
กวาดและถูพื้น.
ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อพื้นผิวห้องน้ำ
ฆ่าเชื้อห้องสุขาและตรวจดูให้แน่ใจว่าได้วางน้ำหอมปรับอากาศไว้
เช็ดอ่างล้างหน้าในห้องน้ำ
ล้างถุงผลิตภัณฑ์สุขอนามัยของผู้หญิงออก
นำถังขยะออกจากห้องน้ำ
กวาดและถูพื้นห้องน้ำ.
เติมสบู่และน้ำยาฆ่าเชื้อและม้วนกระดาษ

การทำความสะอาดรายสัปดาห์:
ปัดฝุ่นและเช็ดโคมไฟและอุปกรณ์อื่นๆ
ล้างกระจกหน้าต่างและประตู
ฆ่าเชื้อที่จับประตู

การทำความสะอาดรายเดือน:
ปัดฝุ่นหรือดูดฝุ่นของตกแต่งหรืองานศิลปะบนผนัง
ม่านกันฝุ่นหรือสูญญากาศหรือการรักษาหน้าต่างอื่น ๆ
ตรวจสอบฝ้าเพดานเพื่อหาใยแมงมุม
ล้างและทำความสะอาดผนังอย่างทั่วถึง

สำหรับหลังบ้าน รายการตรวจสอบการทำความสะอาดควรรวมถึง:

ทำความสะอาดทุกวัน:
เช็ดน้ำกระเซ็นบนผนัง
ทำความสะอาดอุปกรณ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดด้านล่างของแต่ละอัน: ตะแกรง กระทะย่าง เตาย่าง กระทะแบน หม้อทอด
เปลี่ยนซับในฟอยล์บนแผ่นเหล็ก ช่วง และพื้นเรียบ
เช็ดอุปกรณ์ที่มีขนาดเล็กลง: เครื่องชงกาแฟ ไมโครเวฟ เครื่องปิ้งขนมปัง เครื่องตัดเนื้อ
ฆ่าเชื้อพื้นผิวพื้นที่เตรียมโดยใช้สารเคมีฆ่าเชื้อพื้นผิว
ทำความสะอาดหัวจ่ายน้ำโซดาและปลายกระบอกฉีดโซดา
กวาดตู้เย็นแบบวอล์กอินและพื้นที่จัดเก็บ
ล้างภาชนะ เครื่องถ้วยเล็ก ภาชนะแก้ว และเครื่องแก้ว แล้วปล่อยให้แห้งในชั่วข้ามคืน
ซักผ้าขี้ริ้ว ผ้าขนหนู ผ้ากันเปื้อนเชฟ และเครื่องแบบ หรือนำไปซัก
เติมเครื่องจ่ายสบู่และเปลี่ยนม้วนกระดาษเช็ดมือ
ทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออ่างล้างมือ
นำถังขยะออกแล้วส่งรายการที่เกี่ยวข้องไปรีไซเคิล
ฆ่าเชื้อบริเวณกำจัดขยะและทำความสะอาดถังขยะ
กวาดและถูพื้นด้วยอุปกรณ์ดูแลพื้นและน้ำยาฆ่าเชื้อ

การทำความสะอาดรายสัปดาห์:
ทำความสะอาดเตาอบ รวมทั้งผนัง ประตู และชั้นวาง
ล้างและฆ่าเชื้อตู้เย็นและตู้แช่แข็ง
อ่างล้างหน้าและก๊อกน้ำควรแยกออก
ต้มให้เดือด
ทำความสะอาดเสื่อป้องกันความเมื่อยล้า
ใช้น้ำยาทำความสะอาดท่อระบายน้ำบนพื้นท่อระบายน้ำ

การทำความสะอาดรายเดือน:
ซักหลัง Hot line ป้องกันการอุดตัน
ขจัดสิ่งสกปรกที่สะสมอยู่ในเครื่องชงกาแฟและเอสเปรสโซโดยทำความสะอาดและฆ่าเชื้อสารเคมีผ่านสิ่งสกปรกเหล่านี้
ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อเครื่องทำน้ำแข็ง
ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อช่องแช่แข็ง
ทำความสะอาดคอยล์ตู้เย็นเพื่อขจัดฝุ่น
ว่างเปล่า gree

กับดัก
ล้างและทำความสะอาดผนังและเพดานเพื่อขจัดคราบไขมันที่สะสมอยู่
ซักและทำความสะอาดปล่องระบายอากาศ
แทนที่กับดักแมลงศัตรูพืช

การปฏิบัติตามรายการตรวจสอบที่ครอบคลุมเกี่ยวกับสิ่งที่ควรทำความสะอาดที่ร้านอาหารจะทำให้คุณมั่นใจได้ว่าคุณมีสภาพแวดล้อมที่สะอาดและถูกสุขอนามัยซึ่งเอื้อต่อการเตรียมและเสิร์ฟอาหารเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บอาหารในร้านอาหารในลักษณะที่เหมาะสม เพื่อป้องกันการค้นหาบทความที่มีการปนเปื้อนข้าม พร้อมภาชนะที่มีการติดฉลากอย่างเหมาะสม ควรตรวจสอบตู้แช่แข็งและตู้แช่ทุกวันเพื่อให้แน่ใจว่ามีการจัดเก็บอาหารประเภทต่างๆ อย่างถูกวิธี